洪孟民，分子遗传学家。浙江临海人。1953年毕业于上海第一医学院。中国科学院上海植物生理研究所研究员。参加了金霉菌生理与生化的研究，该研究结果提供了金霉素高产的理论基础。他领导一个研究组从事耐药细菌的遗传特性与含抗药基因的转座子的分子结构研究。他们还从小猪产肠毒素的大肠杆菌中克隆了编码伞毛抗原K88与K99基因，并研究了它们的分子特性。从经过基因工程改造过的带K88与K99基因的非致病菌制备出的双价疫苗能有效地阻止小猪黄痢病的发生。从1985年开始，他们的主要工作转移到植物分子遗传方面。他与他的小组证明玉米的转座子Ac能被引入到水稻染色体上，并可从一个位点转到另一个位点。此结果表明证明转座子Ac可以用作标签从水稻基因组中克隆新的基因。他与他的小组在水稻蜡制基因的研究中取得很有意义的进展。他们克隆了蜡制基因，测出了他的序列，分析了该基因在转录和转录后水平上表达的调节机制。他们发现蜡制基因第1内含子从它前体mRNA中剪接的效率在决定水稻胚乳中直链淀粉的含量上起着重要的作用，即在决定水稻品种食用品质上起着重要作用。他们揭示了在低直链淀粉含量的水稻品种中，蜡制基因第1外显子与第1内含子之间联接位点上，自然发生的单碱基突变（G突变成T〕是这些品种的蜡制基因第1内含子剪接效率低的主要原因。他已发表了一百余篇科学论文。
1991年当选为中国科学院院士（学部委员）。