张全兴（1938.12.10－），环境工程学家。江苏省常州市人。1962年毕业于南开大学化学系。现任南京大学环境学院教授、博士生导师、江苏省有机毒物污染控制与资源化工程技术研究中心主任，是我国离子交换与吸附技术发展的主要开拓者之一。在国内最早将树脂吸附技术融合到环境工程领域，自主开创了树脂法治理有毒有机工业废水及其资源化的新领域，为重点化工行业污染控制和节能减排做出了重要贡献。荣获1987年国家自然科学二等奖、2001年国家科技进步二等奖和2007年国家技术发明二等奖各1项；获准国家发明专利36项，发表论文300多篇（其中SCI收录100多篇）；获2006年何梁何利基金“科学与技术”创新奖和2007年中国发明协会“发明创业奖”特等奖。
2007年当选为中国工程院院士。