沈允钢，植物生理学家。浙江杭州人。1951年毕业于浙江大学农业化学系。中国科学院上海植物生理研究所研究员。50年代，进行植物体内碳水化合物转化的研究，证明β－淀粉酶可通过迅速分解引子淀粉而影响磷酸化酶合成淀粉的能力，否定了国外文献中认为有直接抑制作用的观点60年代开展光合作用机理的研究工作，发现了光合磷酸化过程中高能中间态的存在，提出高能中间态有多种存在形式及耦联因子的变构不同会影响高能中间态的散失和耦联效率。其后又进一步研究能量转化功能与膜结构的关系，光合机构的运转及其调控等。
1980年当选为中国科学院院士（学部委员）。